随着我国餐饮行业的蓬勃发展，食品安全问题日益受到重视。为了保障公众饮食安全，国家制定了严格的餐饮许可证申请和食品安全法规。本文将详细介绍申请餐饮许可证时，食品安全措施所涉及的法规要求，以期为相关从业者提供参考。<

一、餐饮服务提供者的资质要求

1.1 依法设立

餐饮服务提供者必须依法设立，具备合法的经营主体资格。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当取得营业执照，并在经营范围内从事餐饮服务。

1.2 人员资质

餐饮服务提供者应配备具备相应资质的食品安全管理人员和从业人员。食品安全管理人员应具备食品安全知识和管理能力，从业人员应持有健康证明和食品安全培训合格证书。

1.3 食品安全管理制度

餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节的食品安全控制措施。

二、餐饮场所和设施要求

2.1 场所要求

餐饮服务提供者的场所应具备以下条件：符合国家卫生标准，具备良好的通风、采光和排水条件，无污染源。

2.2 设施要求

餐饮服务提供者应配备必要的餐饮设施，包括冷藏、冷冻、消毒、清洗等设备，确保食品加工、储存和销售过程中的食品安全。

2.3 食品处理区要求

食品处理区应与卫生间、更衣室等区域分开，并设置独立的食品原料存放区、加工制作区、清洗消毒区等。

三、原料采购和储存要求

3.1 原料采购

餐饮服务提供者应从合法渠道采购原料，确保原料来源可靠、质量合格。采购时应索取相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

3.2 原料储存

原料应按照种类、用途分开存放，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻储存，并定期检查储存条件。

3.3 原料使用

餐饮服务提供者应按照原料的保质期和使用要求，合理使用原料，避免浪费。

四、加工制作要求

4.1 加工制作过程

餐饮服务提供者应按照食品安全标准和操作规范进行加工制作，确保食品卫生、安全。

4.2 食品添加剂使用

餐饮服务提供者应严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。

4.3 食品加工设备

餐饮服务提供者应定期对食品加工设备进行清洗、消毒和维护，确保设备卫生、安全。

五、销售和服务要求

5.1 食品销售

餐饮服务提供者应确保销售的食品符合食品安全标准，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

5.2 食品包装

餐饮服务提供者应使用符合食品安全标准的食品包装材料，确保食品在运输、储存和销售过程中的安全。

5.3 食品服务

餐饮服务提供者应提供良好的服务，确保消费者在用餐过程中的食品安全。

六、食品安全事故处理

6.1 食品安全事故报告

餐饮服务提供者发现食品安全事故时，应立即向当地食品药品监督管理部门报告。

6.2 食品安全事故调查

食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应立即进行调查处理。

6.3 食品安全事故责任追究

餐饮服务提供者因食品安全事故造成损害的，应依法承担赔偿责任。

申请餐饮许可证时，食品安全措施法规要求严格，涉及多个方面。餐饮服务提供者应严格遵守相关法规，确保食品安全，保障公众饮食健康。

上海经济园区招商平台见解

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